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    淺談法國波爾多的紅酒文化

    字體大?。?a href="javascript:doZoom(20)">大[日期:2021-04-18]閱讀:

    導讀:拿破侖三世是波爾多葡萄酒世界級推手。1855年,世界萬國博覽會在巴黎舉行。當時的法國國王拿破侖三世要求波爾多葡萄酒商會在13天時間內,制定出一份詳細的分級制度, 就是享譽全球的“1855年列級酒莊分級

       大家都知道,世界葡萄酒的中心在法國,法國葡萄酒產地主要在波爾多。法國波爾多的紅酒文化對世界有著不可估量的影響,現在就讓我們了解一下法國波爾多的紅酒文化。

    紅酒文化

      拿破侖三世是波爾多葡萄酒世界級推手。1855年,世界萬國博覽會在巴黎舉行。當時的法國國王拿破侖三世要求波爾多葡萄酒商會在13天時間內,制定出一份詳細的分級制度, 就是享譽全球的“1855年列級酒莊分級體系”,將波爾多產區的葡萄酒進行等級評定,這張波爾多葡萄酒等級表流傳至今,波爾多當時的幾個頂級酒莊也由此聞名世界。1855年,拿破侖三世為法國翡馬的慕朗酒莊欽賜了榮譽,贊譽慕朗酒莊是優秀的酒莊。

      拿破侖三世為法國翡馬的慕朗酒莊欽賜的榮譽牌匾

      時過境遷,許多法國波爾多紅酒莊園的風貌已大有改觀,莊園主歷經了數次變更,釀造方法也與先前有了不同,但這個分級法的原則至今仍被人們遵循,并推廣到法國乃至世界。古老的葡萄酒行會對波爾多來說,同樣值得一提。這是一個由社會名流和葡萄酒專業人士組成的非盈利性協會,他們身著古色古香的紅頂紅袍,系著白色披肩,舉行莊嚴盛大的儀式,隆重紀念與葡萄酒相關的節氣和活動。行會世代相傳,延續至今。

      波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產區。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒,在分級上還大有不同,通常是酒標上標稱的產區越小,葡萄酒的質量越高,所以酒莊(Margaret Red)的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上,遍布大小酒莊8000多個,出產的葡萄酒各具風格,縱是一街之隔,風味亦截然不同,這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。

      酒城波爾多有句名言:酒是釀造師的孩子。意思是說,有了優秀的釀造師,才能創造出高質量的酒。

      波爾多紅酒的高貴源于它漫長而細致的釀造方式:葡萄汁在發酵過程中,浸皮的時間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量;發酵完成后,需要將沉于發酵槽底的酒渣抽取出來,這是一段緩慢而耐心的過程;接下來是選出品質最好的酒,同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質,還可以保留下不同品種葡萄的風味,而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間,葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力,它們透過軟木塞緩緩地呼吸,繼續發生著奇妙的變化,漸漸達到成熟。因此,波爾多紅酒大多適宜長期保存,上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。

      “情圣+學霸”的法國總統馬克龍說:“因為葡萄酒是法國餐桌藝術的重要部分,缺少葡萄酒的一頓飯會顯得有些令人失望。”馬克龍總統稱自己早晚都會喝一杯葡萄酒。雖然他很樂于嘗試法國各個產區的紅葡萄和白葡萄酒(取決于主菜是什么),但他的心頭好的始終是波爾多葡萄酒,特別是波爾多的干紅。在《葡萄酒天地》的采訪中,他提到:“波爾多是法國葡萄酒的基石。我非常喜歡波爾多葡萄酒,虔誠的祖祖輩輩們建造了許多偉大的酒莊。”

      波爾多的紅酒文化并不是一朝一夕能夠讀懂的,這需要我們慢慢的品味,細細地品嘗?,F在,受到過拿破侖三世贊譽的酒莊酒大家也能喝到了,而且慕朗酒莊的酒歷經歲月的沉淀,風味獨特,每一滴都是歷史的見證。到時,你會發現,波爾多的紅酒文化非常的有趣,有韻味。

      法國翡馬,是法國波爾多地區最大的有機葡萄酒釀造商,在波爾多的葡萄園分布在兩海間產區、穆利斯梅多克產區、蘇岱產區、卡斯帝永丘產區與有波爾多后花園之稱的貝爾熱雅克產區,總面積達300余公頃。旗下擁有6個酒莊(翡朗酒莊、伯帝克酒莊、薩拉格酒莊、慕朗酒莊、瑰瓏酒莊、美麗石景酒莊)14個酒莊品牌,超過30款酒品,年產150萬支葡萄酒,其釀制的葡萄酒都是在自家酒莊直接種植、采摘、發酵釀制而成的。

      法國翡馬只釀造純正酒莊酒,6個酒莊全部按照法國法律對酒莊酒的規定種植釀造裝瓶,保證消費者喝到的每一瓶法國翡馬都是具有法國風土的純正酒莊酒。在波爾多,每十瓶有機葡萄酒,就有一瓶是來自法國翡馬。

      法國翡馬,來自法國著名的葡萄酒產地波爾多,通過法國AB認證、歐盟有機認證、中國有機認證、ISO-14001國際環境管理體系認證及ISO-9001國際質量管理體系認證。法國翡馬以杰出品質相繼在巴黎、布魯塞爾、倫敦等多個國際專業酒賽上贏得了一致認同。翡馬名莊系列、翡馬有機系列、翡馬特釀系列相繼登陸中國,將性價比最高的原瓶葡萄酒從法國酒窖直供中國餐桌,為中國消費者帶來純正的法國葡萄酒。

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