紅酒的苦澀味來自單寧

葡萄酒中的干紅葡萄酒是非常受歡迎，但是干紅葡萄酒最顯著的感受就是苦澀。因此人們對紅酒的初步影響就是苦澀，因此本文告知你紅酒的苦澀味來自單寧。

紅酒的苦澀味來自單寧，其實能夠出現苦味的物資重要是多酚物資，這些物資通常被去分為單寧和色素。而紅酒中的單寧重要起源于葡萄本身，而貯藏在橡木桶中的紅酒還含有來自橡木的單寧。如果單寧含量豐碩可以使紅酒厚實、飽滿、濃郁，而具有構造感，充分，味長。也是紅酒構造感和骨架的物資基本。

紅酒的苦澀味來自單寧，單寧是紅酒酚類物資的一部分，重要來自于葡萄皮本身，也有部分單寧來自發烤后的橡木桶。它是紅酒的天然防腐劑。通常喝到單寧比擬重的紅酒，舌后到喉嚨之間那部分會感到比擬干，我們稱之為收斂性。并且苦澀感會比擬重，但是會具有必定的陳釀價值。

紅酒的苦澀味來自單寧，都說單寧是紅酒的靈魂，少了單寧的紅酒就沒有可品嘗性了。并且紅酒經過長時光的陳年后單寧會逐漸沉淀，在酒瓶發生沉淀物，這是陳年紅酒的自然現象，所以喝陳釀的紅酒有少許的沉淀是單寧的原因。