<dd id="y1i0q"><big id="y1i0q"></big></dd>

<button id="y1i0q"><acronym id="y1i0q"></acronym></button>
    <dd id="y1i0q"><track id="y1i0q"></track></dd>

    您好,歡迎訪問 www.mimispassion.com 酒桃網! 客服QQ: 321613961

    收藏

    當前位置:首頁 > 酒文化 > 中國酒文化

    誰較先發明了貴腐霉

    字體大?。?a href="javascript:doZoom(20)">大[日期:2022-02-02]閱讀:

    導讀:貴腐霉菌,僅是聽名字就有一些令人聞之色變、望而卻步的感到?!百F”意味著價位高,而“腐”代表已爛掉。如此的葡萄酒怎么可能讓人情愿花大把鈔票買回來虐待自己? 被貴腐霉沾染

    貴腐霉菌,僅是聽名字就有一些令人聞之色變、望而卻步的感到?!百F”意味著價位高,而“腐”代表已爛掉。如此的葡萄酒怎么可能讓人情愿花大把鈔票買回來虐待自己?

    被貴腐霉沾染也是一種榮幸被貴腐霉沾染也是一種榮幸

    貴腐霉菌(botrytiscinerea)是一種天然的腐性寄生物,經常滋長于水果皮上。當貴腐菌附著在成熟的葡萄上,菌絲穿透葡萄皮,在葡萄皮上鉆出無數黑色點狀物,渺小的霉菌造成葡萄穿孔,使葡萄逐漸失去水分,因而糖分轉為濃稠,葡萄外皮漸漸萎縮干癟,只留下濃稠的果糖蜜及成熟濃郁的香味。通常,干縮之后的葡萄,所能榨出的汁液也十分有限。這小小的霉菌有著神奇的“魔力”,能給葡萄酒帶來特殊的芳香香氣。倘若分開貴腐霉菌,Chateaud’Yquem也將黯然失色。

    貴腐酒貴腐霉菌的發生必需在溫差大的河流交會山谷,當午后陽光照耀時,葡萄內部的水分透過數以萬計由菌絲穿透的小孔蒸發出來,再加上陽光照耀脫水濃縮,葡萄變癟而糖分增長,酸度也同時進步,特別濃郁芬芳的貴腐葡萄已熟成。但陽光也不可過于強烈,因為葡萄會過于氧化而形成葡萄干了。而夜晚的多霧濕冷即增進霉菌的生長及分布,有足夠的濕氣的環境下才會發生貴腐霉菌。然而,如果收成前時常下雨,由于受葡萄孢攻擊的葡萄皮已經很軟弱,非常容易決裂,而一旦決裂,糖分和氧氣與葡萄孢接觸,進而將糖分解成醋酸,那就得將所有的葡萄倒掉。以Sauternes的貴腐甜酒而言,在良好的收成年,一瓶750ml的貴腐酒就須要用掉約八株葡萄樹的果實,若是遇到收成情形較差的年份,甚至要二十幾棵樹能力生產出一瓶貴腐酒,而且并非年年都能釀產貴腐酒,耗時費工且高風險,所以稀有名貴。因此,如果氣象反常,即便是“上帝賜予”的那幾個產區也無可奈何。

    誰較先發明了貴腐霉

    對于貴腐霉菌,讓人們較熟習的莫過于世界上出產貴腐甜酒的法國的蘇玳(Sauternes)和巴爾薩克(Barsac),以及西南部的蒙巴茲位克(Monbazillac),還有匈牙利的托卡伊(Tokaji)。經貴腐霉菌沾染的甜葡萄酒不僅入口甜蜜、飄逸著濃郁果香,而且口感更是豐碩而濃密。那么,畢竟是哪個天才發明了化腐敗為神奇的貴腐霉呢?

    法國人說,Sauternes地域的甜酒生產歷史來源于400多年以前。相傳伊蓋姆酒莊的主人熱愛打獵,在一次狩獵出行前他吩咐酒莊工人必定要等他回來后再采摘葡萄,成果因迷獵晚歸,酒莊100多公頃的葡萄全體沾染上了貴腐菌,一年的辛苦勞動眼看就要付諸東流。為了盡可能地減少喪失,他決議像往常一樣裝桶發酵,成果爛葡萄做出了口感圓潤甜蜜的貴腐酒。

    匈牙利人說,大約是在l650年,Tokaji城與土耳其帝國產生戰斗,土耳其部隊大舉入侵匈牙利。當土軍迫近托卡伊時正值葡萄收獲季節,為免遭土軍劫掠,托卡伊一位基督教改造派牧師號令葡萄園主推遲采摘,直到11月初上凍之前人們才開端收獲。葡萄因水分壓縮,表皮不僅變薄發皺,上面甚至還泛起了一層難看的霉菌,人們在無奈之中也只能拿它來釀造葡萄酒。這一年釀出的葡萄酒較正常季節采摘的葡萄所釀成的酒味道要香醇濃郁得多。

    德國人說,貴腐酒在德國已有200多年的歷史,它的來源依據記錄較早產自萊茵河的約翰山堡酒莊。當時這家酒莊歸教會所有,并且有一個嚴格的主教,他掌握著多個葡萄園,非經其同意不得采收。這位主教愛外出旅游,某次外出因事延誤了回程,雖然葡萄早就熟了,但工人們不敢自作主意去采摘,只得任由葡萄在樹上長毛糜爛。主教回來后,雖然煩惱卻不便發作,唯有囑咐即行采摘并用來壓榨釀酒,卻沒料到釀成了格外香甜蜜味的貴腐酒。

    其實誰前列個釀造貴腐甜酒并不主要,它真正的深遠意義是,如今越來越多的國度和地域正在奇妙地將貴腐霉菌引入到葡萄酒釀造之中。如今在很多新世界國度,例如澳大利亞、南非、智利,我們都能找到標有“NobleRot”的貴腐甜酒,甚至在一些新派的意大利Amarone中也能找到它的身影。

    <dd id="y1i0q"><big id="y1i0q"></big></dd>

    <button id="y1i0q"><acronym id="y1i0q"></acronym></button>
    <dd id="y1i0q"><track id="y1i0q"></track></dd>
    健身房被疯狂双龙bl_日本又色又爽又黄的三级视频_毛多老太婆bbwwbbww_乱子伦国产对白在线播放