導讀:洋酒的禮儀 要注意酒和菜的配合,所點的菜和酒的性質不配或差距過大,在他們的眼里就是不懂事的客人,所以如果不解此道,一切要委托酒保全權處置,這和中國國內不太講求的情況,
洋酒的禮儀
要注意酒和菜的配合,所點的菜和酒的性質不配或差距過大,在他們的眼里就是不懂事的客人,所以如果不解此道,一切要委托酒保全權處置,這和中國國內不太講求的情況,的確有所不同.
主菜若是肉類應搭配紅葡萄酒,魚類則搭配白酒.上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒.
當你到餐廳用餐時,向女侍或服務生點好了菜之后,酒保就會走過來問你喝什么酒.
假如你對當地酒類缺少認識時,就把一切交予酒保去調配好了.
不過,在此首先應告知酒保自己所點的是什么菜,然后再請教他那一種酒較合適,對于量的方面亦如此.
如:"我們三個人應當喝多少較合適?"等等.
酒保所調出的酒,必需能配合菜肴,否則便是他的過失.
點酒時不要硬裝行家.
在高等餐廳里,會有精于品酒的調酒師拿酒單來.
對酒不太懂得的人,較好告知他自己挑選的菜色、預算、愛好的酒類口味,主調酒師幫忙挑選.
同時,歐洲人喝酒時,對于酒類的年份非常挑剔,如葡萄酒是一八……年的或一九……年的等等.
酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,讓客人辨別一下品德是否有誤.只須把它當成一種情勢,喝一小口并答復Good.接著,侍者會來倒酒,這時,不要動手去拿酒杯,而應把酒杯放在桌上由侍者去倒.
準確的握標姿態是用三根手指輕握杯腳.為避免手的溫度使酒溫增高,運用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定.
喝酒時絕對不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝.輕輕動搖酒杯讓酒與空氣接觸以增長酒味的醇香,但不要激烈搖晃杯子.
此外,一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行動.不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好.
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