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    中國白酒文化之醬/濃/清/米/兼香型知識介紹

    字體大?。?a href="javascript:doZoom(20)">大[日期:2021-04-08]閱讀:

    導讀:醬香型白酒又稱茅香型,茅臺型,以貴州茅臺酒為代表。其特點風格是“醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香”。其主體香成分復雜。郎酒也是此香型的代表。

    中國白酒文化

       醬香型白酒

      又稱茅香型,茅臺型,以貴州茅臺酒為代表。其特點風格是“醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香”。其主體香成分復雜。郎酒也是此香型的代表。

      濃香型白酒

      又稱瀘香型,以四川瀘州老窖特曲為代表。其特點風格為“芳香濃郁,清爽甘冽,入口甜,落口綿,尾凈余長”。尤其以其香氣“艷、郁”為突出。香味協調,入口甜,落口綿,尾子干凈是判斷濃香型酒質量優劣的主要依據。其概括為“香、醇、濃、綿、甜、凈”。其他的代表酒有洋河大曲,五糧液,劍南春。

      清香型白酒

      采用清蒸清燒二遍清傳統工藝生產,山西杏花村汾酒為此代表。典型風格為清香醇正,自然協調,醇甜柔和,余味爽凈。特點是“清、爽、醇、凈”。

      米香型白酒

      以桂林三花酒為代表,典型風格是酒質晶瑩,蜜香清雅,入口柔綿,落口爽冽,回味怡暢。以“清、甜、爽、凈”見長。

      兼香型白酒

      又稱為其他香型,混合香型白酒,如董酒,白云邊等。其風格獨特,既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿醇和,落口舒適甜爽的特點。

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