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    貴州湄窖酒怎么樣,不同時期的作風不同一度獲得國度銀質獎

    字體大?。?a href="javascript:doZoom(20)">大[日期:2022-01-06]閱讀:

    導讀:說到貴州白酒,首先想到的就是茅臺,作為國酒確切是最著名的,但在當地,不得不品嘗一下的是貴州湄窖酒。其被評為貴州省名酒,是貴州遵義地域名酒,而且還獲得過國度優質酒稱號及銀質獎

    說到貴州白酒,首先想到的就是茅臺,作為國酒確切是最著名的,但在當地,不得不品嘗一下的是貴州湄窖酒。其被評為貴州省名酒,是貴州遵義地域名酒,而且還獲得過國度優質酒稱號及銀質獎章,至于貴州湄窖酒怎么樣,不同時代的貴州湄窖酒作風不同,優良但總有些美中不足。

    貴州湄窖酒的特色

    貴州湄窖酒原名湄江窖酒,產自貴州省遵義地域湄潭縣,因取梅江之水釀造而得名。雖然現在在其他地域的名氣并不大,但本地的著名度是非常高的,而且1983年就被評為貴州省名酒,1989年又榮獲國度優質酒稱號及銀質獎章,品德是得到國度認可的。

    貴州湄窖酒是用優質高粱、小麥為原料,采取傳統生產工藝,混蒸混糟、續糟發酵、經蒸餾、儲存、勾兌精制而成。但要說貴州湄窖酒怎么樣,就比擬龐雜了,因為八十年代貴州湄窖酒和九十年代作風不同,但都是濃中帶醬,而現在的湄窖酒,沒有醬味,是很純粹的濃香特色。

    80年代的貴州湄窖酒有突出的曲香,帶點塑料和干紅棗的味道,跟現在的譚酒曲香有一點點類似,除此之外還有窖香、糟香、醇香、陳香、果香調和其中。入口醇和、偏甜酸,中段香味弱化,尾段收口清潔,但回口略微偏酸。

    90年代的貴州湄窖酒醬味更純一些,其中建議喝93年以后的,因為91/92年的55°湄窖酒,部分中帶有樟腦味,相比之下93年的湄窖酒根本沒有這種味道,這可能是酒廠調劑工藝進程中各種嘗試帶來的味道。

    93年的湄窖酒聞起來是醬香、窖香、糟香、糧香、果香的復合香,入口醇和、綿延,酒體偏甜帶有窖泥味、醬味和一絲酸味,中厚段回甜比擬顯著。雖然標注的是濃香型酒,但口感更傾向于兼香型,帶有顯著的醬香味。

    如今的貴州湄窖酒則完整沒有醬味,是純粹的濃香型白酒,除了窖香、糟香比擬突出外,其他香味都很弱,也因此整體香氣不夠舒適、細膩。入口甜柔但有些薄弱,酒體醇度不夠、綿延度也不夠。前段窖糟香突出、中段風味弱化,中后段風味收得太快,整體有點頭重腳輕,整體不如老湄窖酒,所以現在慢慢沒落了。

    80年代、90年代和現在,貴州湄窖酒的作風都不同,之前標的濃香型,但實際是濃醬兼香型,這種特色只有湄窖酒有,與白云邊、郎酒類似但又不完整雷同,所以老湄窖酒能一度成為國度級名酒,就在于口味的奇特,但現在依舊是不錯的濃香型白酒,也值得細細品嘗。

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